各食堂要有高度的防火意识，坚持开展消防安全宣传、教育工作，普及消防知识，提高工作人员消防安全意识，定期或不定期对消防设施进行检查、维修、更新，加强消防工作的自觉性。如一旦发生火灾按以下程序采取紧急行动：
　　1、发现火灾事故苗头或有火灾事故时，食堂应立即关闭电源与气源，组织现场人员用灭火器具进行扑救，力争能够有效控制火情，尽量把火灾消灭在萌芽状态。
　　2、及时向学校后勤管理处报告；请求校保卫处（3969110）到场救援。
　　3、如火灾事故有漫延扩大趋势，及时拨打119火警电话，请求校外消防部门及时增援，以使其尽快进入现场组织指挥、扑救。
　　4、如火灾有蔓延扩大趋势，应迅速组织引导人员疏散，撤离现场，清除各种障碍，疏通各种通道，为消防部门的人员、设备进入现场扑救创造条件，并与医疗部门联系，为伤员救治作好准备。
　　5、组织专人对从现场抢救出的物品进行妥善保管。对贵重和危险物品要派专人看管并逐件登记造册，以免重复损坏、丢失。
　　6、火灾事故后，事故食堂应积极配合消防部门专业人员对火灾事故原因进行调查与取证，以便查明事故原因，追纠事故责任，吸取事故教训。